食物 - 調理・加工

2023年5月28日(日) 14:45 〜 15:30 L会場 (14号館145B)

座長：新田陽子（お茶の水女大）

14:45 〜 15:00

[3L-06] 簡易型の過酸化物価測定キットを用いた揚げ物食品の劣化評価とその妥当性の検討

〇荒井恵美子¹、出口智博²、大武義人³ (1. 島根県立大学、2. 島根県産業技術センター、3. 長岡技術科学大学)

15:00 〜 15:15

〇野沢弘子¹、村松芳多子¹、阿部雅子¹、渡辺由美¹、綾部園子¹ (1. 高崎健康福祉大)

15:15 〜 15:30

〇谷口明日香¹、石川風花¹、野村里奈¹、小林理恵¹ (1. 東京家政大学)