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口頭発表

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食物 - 調理・加工

2023年5月28日(日) 14:45 〜 15:30 L会場 (14号館145B)

座長：新田陽子（お茶の水女大）

15:00 〜 15:15

[3L-07] 学校給食における豚肉の調理操作および品質が嗜好性に及ぼす影響

〇野沢弘子¹、村松芳多子¹、阿部雅子¹、渡辺由美¹、綾部園子¹ (1. 高崎健康福祉大)

キーワード：学校給食、豚肉、官能評価

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