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ポスター発表

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食物

2023年5月28日(日) 10:40 〜 11:20 グループ1 (85周年記念館大体育室)

[P-033] 高齢者対応のカルシウム補給低塩パンの調製および給食施設への導入

〇山田密穂¹、小泉昌子²、設樂弘之³、峯木眞知子² (1. 自然派パン工房ぷれっちぇる、2. 東京家政大、3. キユーピー（株）)

キーワード：卵殻粉、パン、カルシウム摂取量、テクスチャー特性

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