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ポスター発表

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食物

2023年5月28日(日) 11:20 〜 12:00 グループ1 (85周年記念館大体育室)

[P-042] 水の硬度がじゃがいもの加熱調理に及ぼす影響

食塩・ショ糖を添加した場合

〇鈴野弘子¹、秋山聡子¹、池田昌代¹ (1. 東京農大)

キーワード：水の硬度、じゃがいも、煮る、ミネラル、食塩、ショ糖

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