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ポスター発表

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食物

2023年5月28日(日) 11:20 〜 12:00 グループ1 (85周年記念館大体育室)

[P-046] ダイコンのテクスチャーに及ぼす金属イオンの影響

〇岡田麻菜美¹、佐藤瑶子¹ (1. お茶の水女大)

キーワード：軟化、キレート、カルシウム、マグネシウム、金属イオン、ダイコン

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