ポスター発表

[TK_P18] タンパク質分解酵素

山梨県立都留高等学校

小俣洋, 星野貫太 (山梨県立都留高等学校 都留高校生物化学部)

受付番号：100150

分野：化学

タンパク質は、筋肉を構成するために必要な栄養素である。タンパク質は多数のアミノ酸がペプチド結合によって構成されている。体内ではタンパク質をアミノ酸に分解し、筋肉の生成に使われている。本実験は、普段の食事において、タンパク質をアミノ酸に変え経口摂取することで体内での分解過程を省くことができ、筋肉の生成量の増加に繋がるのではないかという思いから実験を行った。また、酢豚にパイナップルを入れると肉が軟らかくなる！という教えが本当に当てはまっているのか、探求している。