[3-7] ポスター発表（偶数）

[P-102] 酸化と還元～ポリフェノールとビタミンＣとの関係性～

桐村 織圭, 井上 遊, 藤澤 凪沙, 山口 真季 (常翔学園高等学校 薬学医療系進学コース２年)

私たちがよく食べるリンゴはカットした後しばらく置いておくと、断面が茶色く変化する。そこで私たちは、そのリンゴの変色を元に戻せないかについて考えた。以前、テレビで変色したリンゴをオレンジジュースに浸すと元に戻るという番組を観て、どのような過程を経て色が元に戻るのかと興味を持ち、本実験を行った。さらに、他の変色した野菜や果物でも同じように色が戻るのか、他の飲み物や酸化防止に有効な食塩水ではどうなるのかについても調べた。