[ES103] ポスター発表 奇数

[P-59] 抗酸化作用のある身近な物質

横山貴乙, ^○柳谷千穂 (山梨英和高等学校)

Keywords:抗酸化作用、リンゴ

＜概要＞
身近にあり抗酸化作用のある物質としてビタミンCに着目した。今回はレモンとほうれん草でリンゴの褐変を防ぐことができる部位を調べた。結果として実験に用いた部位は全て抗酸化作用があることが分かった。また、結果の数値化を試みた。

＜考察・展望＞
実験をした全ての部位において抗酸化作用があることがわかった。また結果を目で見える形で分析できるようになった。今回の結果からビタミンCだけでなく他の物質も褐変を防いでいる。仮説と異なったレモンの種の結果について、種は生命の維持に大切なものであるからと考えられる。結果の数値化について、もっと正確性を上げていきたい。