[D202-2am] 01. 化学教育・化学史

[D202-2am-06] 油脂の空気酸化における鉄（Ⅲ）塩の触媒作用と酸化の防止

^○佐山 周¹、井上 正之² (1. 東理大院理、2. 東理大理)

［言語］日本語

キーワード：油脂の空気酸化、鉄（Ⅲ）塩、酸化防止、食物繊維