[3Ka] 食品物性

[3Ka01] X線小角散乱を用いた大豆タンパク質の凝固にともなうナノ構造解析

○佐藤 信浩¹、裏出 令子¹、奥田 綾¹、守島 健¹、井上 倫太郎¹、杉山 正明¹ (1. 京大複合研)