PDF ダウンロード スケジュール 7 15:45 〜 16:00 [3Kp08] ブリ肉テクスチャーの加熱条件の違いによる差異の要因について：構成タンパク質の解析 ○古田 歩1,2、濱川 祐実2、川口 修3、石橋 ちなみ4、馬渕 良太4、谷本 昌太4 (1. 山形県米沢栄養大、2. 県広島大院、3. 広島県総研水技セ、4. 県広島大)
