製パンにおける酪酸臭発生要因の解明

講演情報

一般講演

衛生，殺菌，抗菌

2019年8月31日(土) 09:00 〜 11:45 M会場 (本館7階 751講義室)

座長:河原井武人(日本大学)、筒浦さとみ(新潟大学)、小関成樹(北海道大学)

3Ma01～3Ma04：河原井武人
3Ma05～3Ma08：筒浦さとみ
3Ma09～3Ma11：小関成樹

10:30 〜 10:45

○東孝憲¹、河野慎一² (1. 道総研中央水試、2. 道総研食加研)

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