[B5] シンポジウムB5：地域食品研究のエクセレンス

[3] 埼玉県産小麦を使用した麺の風味形成要因の解明による高付加価値化

○成澤 朋之¹ (1. 埼玉県産業技術総合センター北部研究所 )