口頭発表4
サービス測定・行動観察（1）

[B-4-03] 料理提供記録と従業員行動計測に基づくレストラン業務のサービスクオリティ分析

山下 千尋¹、一刈 良介²、野中 朋美³、藤井 信忠⁴、加藤 久明⁵、西山 雄大¹、*大隈 隆史² (1. 長岡技術科学大学、2. 産業技術総合研究所、3. 立命館大学、4. 神戸大学、5. リゾートトラスト株式会社)

キーワード：料理提供時間、行動計測、PDR、持ち場専念率