[B444-2am] 19. コロイド・界面化学

[B444-2am-12] 糖アルコール水溶液の粘度に及ぼす温度、濃度、鎖長、還元の影響

^○金子 富安士¹、高橋 真裕子²、酒井 俊郎^1,3 (1. 信州大学大学院、2. 物産フードサイエンス株式会社、3. 信州大学)

［言語］日本語

キーワード：糖アルコール、水溶液、粘度、温度、濃度