09:45 〜 10:00
[OP58] 調理工程におけるトランス脂肪酸増加に関する新知見
～天然硫黄化合物による異性化の促進～
キーワード：トランス脂肪酸、イソチアシネート、ポリスルフィド
要旨・抄録、PDFの閲覧には参加者用アカウントでのログインが必要です。参加者ログイン後に閲覧・ダウンロードできます。
» 参加者用ログイン