ココアバター代用脂（CBE）の融解及び結晶化挙動に対する焙煎ごぼうパウダーの添加効果

講演情報

3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

一般口頭発表

Session 3-3

2024年9月3日(火) 13:00 〜 15:30 D会場 (4号館2F)

座長: 青柳寛司(日清オイリオ株式会社) 13:00 - 14:15
座長: 本同宏成(静岡大学) 14:15 - 15:30

14:00 〜 14:15

*梅林良¹、村上崇幸²、平尾凌²、小泉晴比古^1,3、上野聡^1,3 (1. 広島大・院・統合生命科学研究科、2. (株)あじかん、3. 広島大・生物生産)

キーワード：ココアバター代用脂、焙煎ごぼう、代替食品

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