粘度制御によるCBSの多形転移の抑制

講演情報

3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

一般口頭発表

Session 3-3

2024年9月3日(火) 13:00 〜 15:30 D会場 (4号館2F)

座長: 青柳寛司(日清オイリオ株式会社) 13:00 - 14:15
座長: 本同宏成(静岡大学) 14:15 - 15:30

14:45 〜 15:00

*佐藤真帆¹、小泉晴比古^1,2、路川聡一³、大塚沙耶³、上野聡^1,2 (1. 広島大学生物生産学部、2. 広島大学大学院統合生命科学研究科、3. 東京フード(株))

キーワード：ココアバター置換脂、多形転移、粘度

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