温度上昇に伴うオボアルブミン吸着表面の偏析状態およびバルク構造の変化

講演情報

3）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

一般口頭発表

Session3-4

2024年9月3日(火) 15:30 〜 17:45 D会場 (4号館2F)

座長:佐藤俊郎(株式会社J-オイルミルズ)：15:30 - 16:45
座長:野々村美宗(山形大学大学)：16:45 - 17:45

17:00 〜 17:15

*三木宏美¹、安部美季²、武仲能子³、川端庸平⁴、吉村倫一²、山田悟史¹ (1. 高エネルギー加速器研究機構、2. 奈良女子大学、3. 産業技術総合研究所、4. 酪農学園大学)

キーワード：オボアルブミン、気液界面、熱変性

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