[2Ap] フレーバー物質，色素

[2Ap10] エダマメ加熱における香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析

○若山 正隆¹、Zuin Ping Lily Ang¹、永壽 暖^1,3、芦野 祐尋^1,2、曽我 朋義¹、冨田 勝¹ (1. 慶應大先端生命研、2. 庄内産業振興セ、3. 鶴岡東高)