マイタケのメタボローム解析による鮮度評価

講演情報

一般講演

フレーバー物質，色素

2019年8月30日(金) 15:00 〜 17:45 A会場 (本館3階 352講義室)

座長:丸山一樹(サッポロホールディングス株式会社)、佐藤吉朗(東京家政大学)、佐川岳人(エスビー食品株式会社)

2Ap01～2Ap04：丸山一樹
2Ap05～2Ap08：佐藤吉朗
2Ap09～2Ap11：佐川岳人

17:30 〜 17:45

○上平夏翠¹、阿久津聖奈¹、下田隆史²、木越景子²、櫻井望³、飯島陽子¹ (1. 神奈川工科大、2. (株)雪国まいたけ、3. かずさDNA研究所)