講演情報

一般講演

食品分析

[2Bp] 食品分析

2019年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B会場 (本館3階 353講義室)

座長:高垣晶史(和歌山県工業技術センター)、小倉立己(慶応義塾大学)、三木功次郎(奈良工業高等専門学校)

2Bp01～2Bp04：高垣晶史
2Bp05～2Bp08：小倉立己
2Bp09～2Bp12：三木功次郞　

16:45 〜 17:00

[2Bp08] クッキングメタボロミクスを用いた調理中の酒粕および味噌成分の変動解析

○大沼啓美^1,2、佐々木亮介³、斉藤和季^3,4、及川彰^1,3 (1. 山形大院農、2. HMT、3. 理研CSRS、4. 千葉大院薬)