[2Cp] 栄養成分（タンパク質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル）

[2Cp06] 食品に含まれる多様なトリアシルグリセロールの酸化メカニズム解析

○加藤 俊治^1,2、境野 眞善³、佐野 貴士³、仲川 清隆^1,3 (1. 東北大院農・J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研、2. 東北大院農・機能分子解析学、3. (株)J-オイルミルズ技術戦略セ)