[2Jp] 発酵，酵素利用

[2Jp01] 山幸ブドウから分離した酵母 Hanseniaspora vineaeの諸性質と製パンへの利用

○高谷 政宏^1,2、大和田 琢二²、小田 有二² (1. とかち財団、2. 帯畜大)