[2Jp] 発酵，酵素利用

[2Jp10] 成鶏より調製した発酵調味料の物理化学的及び呈味特性に及ぼすホエイ添加の影響

○舩津 保浩¹、西岡 優菜¹、前田 尚之¹、栃原 孝志¹、上野 敬司¹、小野寺 秀一¹、竹田 保之¹ (1. 酪農大食と健康)