[2Kp] 食品物性

[2Kp03] 米粉の結晶化度制御が米粉生地のレオロジー特性と製パン性に与える影響

○安孫子 眞鈴¹、矢野 裕子¹、宮田 剣¹、香田 智則¹、西尾 太一¹、西岡 昭博¹ (1. 山形大院有機)