[2Kp] 食品物性

[2Kp04] 乾燥による麺の性状変化と茹で麺の物性への影響解析

○西堀 史也¹、三浦 弘也²、岡 大貴³、野口 智弘¹、辻井 良政³、髙野 克己³ (1. 東京農大応生・食加セ、2. 東京農大応生・化学、3. 東京農大応生・農化)