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一般講演

食品物性

[2Kp] 食品物性

2019年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:西成勝好(湖北工業大学)、西岡昭博(山形大学)、野口智弘(東京農業大学)

2Kp01～2Kp04：西成勝好
2Kp05～2Kp08：西岡昭博
2Kp09～2Kp12：野口智弘

15:30 〜 15:45

[2Kp03] 米粉の結晶化度制御が米粉生地のレオロジー特性と製パン性に与える影響

○安孫子眞鈴¹、矢野裕子¹、宮田剣¹、香田智則¹、西尾太一¹、西岡昭博¹ (1. 山形大院有機)