[3Aa] フレーバー物質，色素

[3Aa05] 酸化防止容器で保存した醤油における開封後の香気成分変化

○榎本 俊樹¹、笹木 哲也²、龍崎 博³、松浦 靖典³、前田 和彦³、岩切 拓美³、山崎 裕也²、道畠 俊英² (1. 石川県大、2. 石川工試、3. ヤマサ醤油(株))