講演情報

一般講演

食品分析

[3Bp] 食品分析

2019年8月31日(土) 14:00 〜 16:45 B会場 (本館3階 353講義室)

座長:山口昭弘(酪農学園大学)、金内誠(宮城大学)、白岩雅和(茨城大学)

3Bp01～3Bp04：山口昭弘
3Bp05～3Bp08：金内誠
3Bp09～3Bp11：白岩雅和

14:15 〜 14:30

[3Bp02] レトルト処理による鰹だし中のイノシン酸分解挙動と風味変化

○笹井実佐¹、隅谷栄伸¹ (1. 東洋食品研究所)