サバへしこ発酵・熟成中の呈味の醸成に及ぼす水溶性高分子量画分の影響

Presentation information

一般講演

感性評価，官能評価

Sat. Aug 31, 2019 2:00 PM - 3:45 PM C会場 (本館3階 354講義室)

座長:細川雅史(北海道大学)、中村賀香(旭川産業創造プラザ)

3Cp01～3Cp03：細川雅史
3Cp04～3Cp07：中村賀香

2:00 PM - 2:15 PM

阿保真心¹、○伊藤光史¹ (1. 福井県大海洋生物資源)