シフォンケーキの口どけ食感へのホスホリパーゼ A2 添加の影響

講演情報

一般講演

穀物

[3Gp] 穀物

2019年8月31日(土) 14:00 〜 15:30 G会場 (新館4階 473講義室)

座長:神山紀子(農研機構食品研究部門)、竹内薫(道総研中央農試)

3Gp01～3Gp03：神山紀子
3Gp04～3Gp06：竹内薫

14:45 〜 15:00

○小松原舞¹、今井美穂¹、片岡明日香²、塩尻正俊³、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. ナガセケムテックス(株))

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