ホワイトクリームにおける乳フレーバーリリースと食感への破壊構造・物性の影響

講演情報

一般講演

農産物，乳製品

[3Hp] 農産物，乳製品

2019年8月31日(土) 14:00 〜 16:30 H会場 (新館4階 474講義室)

座長:吉田慎一(ホクレン農業総合研究所)、松宮健太郎(京都大学)、佐藤薫(日本獣医生命科学大学)

3Hp01～3Hp04：吉田慎一
3Hp05～3Hp07：松宮健太郎
3Hp08～3Hp10：佐藤薫

14:00 〜 14:15

○片岡明日香¹、森由佳²、杉山公教²、中村卓³ (1. 明治大院農・農化、2. 日本水産(株)中央研、3. 明治大農・農化)

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