日本食品科学工学会第66回大会

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一般講演

その他の食品工学

[3Ip] その他の食品工学

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 I会場 (本館5階 551講義室)

座長:山木 一史(北海道総合研究機構食品加工研究センター)、奥西 智哉(農研機構食品研究部門)、青山 冬樹(アサヒ飲料株式会社)、山田 千佳子(名古屋学芸大学)

3Ip01～3Ip03：山木 一史
3Ip04～3Ip06：奥西 智哉
3Ip07～3Ip09：青山 冬樹
3Ip10～3Ip12：山田 千佳子

14:15 〜 14:30

[3Ip02] ニホンナシ ’豊水’ 果皮成分が食品加工用酵素剤中のPolygalacturonase (PGase) 活性に及ぼす影響

○堀西 朝子1、藤本 悠作1、尾﨑 嘉彦1 (1. 近畿大生物理工)