過熱水蒸気処理による中華麺の保存性および品質の検討

講演情報

一般講演

その他の食品工学

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 I会場 (本館5階 551講義室)

座長:山木一史(北海道総合研究機構食品加工研究センター)、奥西智哉(農研機構食品研究部門)、青山冬樹(アサヒ飲料株式会社)、山田千佳子(名古屋学芸大学)

3Ip01～3Ip03：山木一史
3Ip04～3Ip06：奥西智哉
3Ip07～3Ip09：青山冬樹
3Ip10～3Ip12：山田千佳子

15:00 〜 15:15

○山木一史¹、小林哲也¹、河野慎一¹、東孝憲²、太田智樹¹、川上誠¹ (1. 道総研食加研、2. 道総研中央水試)