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一般講演

その他の食品工学

[3Ip] その他の食品工学

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 I会場 (本館5階 551講義室)

座長:山木一史(北海道総合研究機構食品加工研究センター)、奥西智哉(農研機構食品研究部門)、青山冬樹(アサヒ飲料株式会社)、山田千佳子(名古屋学芸大学)

3Ip01～3Ip03：山木一史
3Ip04～3Ip06：奥西智哉
3Ip07～3Ip09：青山冬樹
3Ip10～3Ip12：山田千佳子

16:15 〜 16:30

[3Ip10] 過熱水蒸気雰囲気のフライ調理による油脂の劣化抑制

○阿部茂¹、出野裕² (1. 酪農学園大、2. 富士電機(株))