The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

発酵,酵素利用

[3Ja] 発酵,酵素利用

Sat. Aug 31, 2019 9:00 AM - 11:45 AM J会場 (本館5階 552講義室)

座長:吉崎 由美子(鹿児島大学)、村上 周一郎(明治大学)、阿久澤 さゆり(東京農業大学)

3Ja01〜3Ja03:吉崎由美子
3Ja04〜3Ja07:村上周一郎
3Ja08〜3Ja011:阿久澤 さゆり

9:15 AM - 9:30 AM

[3Ja02] エゴマ搾油済み子実を用いた機能性調味料の開発
ー高リパーゼエゴマ麹による米味噌の機能性強化ー

○加島 隆洋1、水谷 恵梨1、鈴木 寿1、水口 久枝2、柴田 達夫2 (1. 岐阜食品科学研、2. (有)糀屋 柴田春次商店)

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