[3Ja] 発酵，酵素利用

[3Ja04] 製麹における酵素発現様式と米のデンプン構造との関係

○田川 結希¹、吉崎 由美子²、花城 勲³、奥津 果優²、二神 泰基²、玉置 尚徳²、髙峯 和則² (1. 鹿大院農・生資化、2. 鹿大農・焼酎発酵セ、3. 鹿大農・食生科)