[3Ja] 発酵，酵素利用

[3Ja05] 紅麹製麹中の水浸漬工程と麹品質との関連

○曾 伝濤¹、吉崎 由美子²、奥津 果優²、二神 泰基²、玉置 尚徳²、髙峯 和則² (1. 鹿大院連農、2. 鹿大農・焼酎発酵セ)