[3Ja] 発酵，酵素利用

[3Ja06] 小曲米酒における固体糖化の有無による酒質への影響

○杉町 美奈¹、吉崎 由美子²、印 璇³、趙 喆³、奥津 果優²、二神 泰基²、玉置 尚徳²、髙峯 和則² (1. 鹿大院農、2. 鹿大農・焼酎発酵学セ、3. 鹿大院連農)