[3Ja] 発酵，酵素利用

[3Ja09] イチジク由来タンパク質分解酵素の品種特性の調査

○西村 耕作^1,2、東矢 圭右²、上島 直生³、保川 清^2,3、阿部 竜也¹ (1. 東洋食品研究所、2. 京都大院、3. 京都大)