熟成肉製造における微生物の作用<br />オフフレーバー生成の抑制と脂肪の酸化防止について

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一般講演

発酵，酵素利用

Sat. Aug 31, 2019 9:00 AM - 11:45 AM J会場 (本館5階 552講義室)

座長:吉崎由美子(鹿児島大学)、村上周一郎(明治大学)、阿久澤さゆり(東京農業大学)

3Ja01〜3Ja03：吉崎由美子
3Ja04〜3Ja07：村上周一郎
3Ja08〜3Ja011：阿久澤　さゆり

11:15 AM - 11:30 AM

○舘野美紗子¹、跡部美樹雄²、村上周一郎^2,3 (1. 明治大院農・農化、2. (株)ミートエポック、3. 明治大農・農化)