[3Jp] 加工，製造技術

[3Jp05] ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型（O/W）エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

○坂田 裕奈^1,2、Supratim Ghosh²、Marcos A. Neves¹、小林 功³、中嶋 光敏¹ (1. 筑波大生命環境、2. Univ. Saskatchewan、3. 農研機構食品研究部門)