ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型（O/W）エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

講演情報

一般講演

加工，製造技術

[3Jp] 加工，製造技術

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 J会場 (本館5階 552講義室)

座長:小林功(農研機構食品研究部門)、佐藤之紀(弘前大学)、加藤淳(名寄市立大学)、舩津保浩(酪農学園大学)

3Jp01～3Jp03：小林功
3Jp04～3Jp06：佐藤之紀
3Jp07～3Jp09：加藤淳
3Jp10～3Jp12：舩津保浩

15:00 〜 15:15

○坂田裕奈^1,2、Supratim Ghosh²、Marcos A. Neves¹、小林功³、中嶋光敏¹ (1. 筑波大生命環境、2. Univ. Saskatchewan、3. 農研機構食品研究部門)

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