[3Ka] 食品物性

[3Ka09] 機能性ホエイタンパク質の改質がカゼインゲル物性に与える影響

○武本 篤寛¹、鈴木 南羽¹、伊藤 大輔¹、神垣 隆道¹、谷口 康晴¹、市川 一幸¹、浅田 耕平¹ (1. 雪印メグミルク(株))