The 66th Annual Meeting of JSFST

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一般講演

食品物性

[3Kp] 食品物性

Sat. Aug 31, 2019 2:00 PM - 5:00 PM K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田 正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡 大貴(東京農業大学)、谷本 昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田 正直
3Kp05～3Kp08：岡 大貴
3Kp09～3Kp12：谷本 昌太

2:00 PM - 2:15 PM

[3Kp01] 乳及び卵タンパク質のゲル化に及ぼすアルコール水溶液前処理の影響

○篠崎 真奈美1、三枝 碧衣1、大竹 恵美1、下ノ村 直哉1、星子 真由美1、太田 尚子1 (1. 日大短大・食物栄養)

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