PDF Download Schedule 11 2:15 PM - 2:30 PM [3Kp02] 乾熱殺菌卵白の加熱ゲル化時の構造変化について ○小山 翔大1、根本 裕子1、岡 大貴2、辻井 良政2、野口 智弘3、半田 明弘4、髙野 克己2 (1. 東京農大院農・農化、2. 東京農大応生・農化、3. 東京農大応生・食加技セ、4. キユーピー(株))