乾熱殺菌卵白の加熱ゲル化時の構造変化について

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一般講演

食品物性

[3Kp] 食品物性

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡大貴(東京農業大学)、谷本昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田正直
3Kp05～3Kp08：岡大貴
3Kp09～3Kp12：谷本昌太

14:15 〜 14:30

○小山翔大¹、根本裕子¹、岡大貴²、辻井良政²、野口智弘³、半田明弘⁴、髙野克己² (1. 東京農大院農・農化、2. 東京農大応生・農化、3. 東京農大応生・食加技セ、4. キユーピー(株))

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