[3Kp] 食品物性

[3Kp10] 乳酸カルシウム添加が高圧加工カキコンポートの力学物性に及ぼす影響

○神谷 仁¹、新川 猛¹、渡邊 高志²、中浦 嘉子²、山本 和貴² (1. 岐阜県農技セ、2. 農研機構食品研究部門)