牛肉パテの物性改良効果に対するデハイドリンの作用機序について

講演情報

一般講演

食品物性

[3Kp] 食品物性

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡大貴(東京農業大学)、谷本昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田正直
3Kp05～3Kp08：岡大貴
3Kp09～3Kp12：谷本昌太

16:45 〜 17:00

○平田芳信¹、風見真千子²、野口治子²、岡大貴³、髙野克己³ (1. 東京農大院農・農化、2. 東京農大農・デザイン、3. 東京農大応生・農化)

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