日本食品科学工学会第66回大会

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ランチョンセミナー

[3LS1] 雪印メグミルク株式会社

カゼイン　～どこまで分かっているのか～

2019年8月31日(土) 12:00 〜 12:50 A会場 (本館3階 352講義室)

世話人:金田 勇(酪農学園大学)

12:00 〜 12:25

[講演①] 乳に魅せられて－乳製品の凝固反応におけるカゼインの挙動－

○谷本 守正1 (1. 山梨大学)